RECETA DE HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

 

  • 60 g Chocolate Redondo de Productos Andreu 
  • – 200 ml Nata de montar
  • 250 gr. Leche entera
  • – 90 g Azúcar o edulcorantes
  • 75 g Licor de menta (peppermint)
  • – Hojas de menta, 8-10 (opcional)

ELABORACIÓN

 

1. Rallar el chocolate en el vaso. Programar 2 seg / velo 8. Vaciar y reservar chocolate rallado.

2. Sin lavar el vaso, añadir nata bien fría y programar unos segundos a velocidad 4. Cuando cambie el sonido al batir, paramos la máquina. Necesitamos que solo quede semimontada la nata. Vaciamos el vaso y reservamos la nata.

3. Sin lavar el vaso, añadir hojas de menta y la leche entera. Programar 20 seg / velocidad 8.

4. Añadir azúcar y peppermint. Programar 5 minutos/100ºC/velocidad 2 sin cubilete, o hasta que hierva la leche y suba por el bocal. Hay que estar muy pendientes para que no llegue a desbordarse. Dejar enfriar completamente la mezcla en el vaso.

6. Añadir la nata reservada a la infusión de leche y menta. Integrar con movimientos envolventes.

7. Enfriar la mezcla en el congelador durante 3 horas. Después hay que ponerlo a mantecar en la heladera y, cuando empieza a tomar cuerpo, añadir el chocolate, lo metemos en el congelador y remover la mezcla delicadamente a los 60 minutos y de nuevo a los 30 minutos y dejamos congelar.

8. Antes de servir, poner el helado en el frigorífico unos minutos para que recupere cremosidad.